Παστουρμαδοπιτάκια Καισαρείας

Από Vasso Yannetsou

Η Καισάρεια, είναι πρωτεύουσα της Καππαδοκίας. Την μετονόμασε έτσι ο Ρωμαίος Τιβέριος το 17 μ.Χ. προς τιμήν του Καίσαρα Αυγούστου. Είναι η πατρίδα του Μεγάλου Βασιλείου. Ο Καππαδόκιος άρτος ήταν γνωστός στην αρχαία Ελλάδα (δειπνοσοφιστές Αθήναιου). Σήμερα όμως, η ονομασία προέλευσης «Καισαρείας», είναι εγγύηση για τον καλύτερης ποιότητας παστουρμά.

Υλικά για 16 πιτάκια

• 8 φύλλα κρούστας
•  16 φέτες παστουρμά
• 16 λεπτές φέτες κασέρι, περίπου 10×3 εκ.
• 16 φέτες ντομάτα χωρίς σπόρους
• 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο ανάμικτο με ⅓ κ.γ. κύμινο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο για τα φύλλα

Αν θέλουμε λίγο σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή παπαρουνόσπορο για το τελείωμα

1 ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ελάχιστα λαδωμένη

Εκτέλεση

1. Αφαιρούμε από τον παστουρμά το τσιμένι.
2. Κόβουμε κατά μήκος τα φύλλα στα δύο
3. Λαδώνουμε ελάχιστα μόνο τις άκρες κάθε φύλλου.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° με αέρα
5. Αφήνουμε περιθώριο 3-4 εκατοστά από την κάτω πλευρά κάθε φύλλου και τοποθετούμε στο πλάτος μια φέτα ντομάτας, επάνω της μια φέτα παστουρμά, στην συνέχεια μια φέτα τυρί. Πασπαλίζουμε το τυρί με λίγο από το μείγμα πιπεριού.
6. Γυρνάμε τις άκρες του φύλλου, την κάτω και τα πλαϊνά για να κλείσουμε την γέμιση.
7. Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε στο ταψί σε μικρή απόσταση μεταξύ τους
8. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε με τους σπόρους που επιλέξαμε
9. Ψήνουμε1 μέχρι να ροδίσουν και τα σερβίρουμε ζεστά

Συνοδεύουμε, αν θέλουμε, με γιαούρτι ραντισμένο με λίγο ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο, πασπαλισμένο με κόκκινο πιπέρι

---